Seissan is een klein dorp met zo'n 1100 inwoners. Reeds bekend vóór de 10e eeuw is er van die tijd niets anders overgebleven dan wat potscherven en mozaïek. Het huidige Seissan is ontstaan na 1100 rond een voormalig kasteel van het klooster van Faget, de oude bezitters van Seissan. Een van de pioniers van de paleontologie, Edouard Lartet, leefde in Seissan.

Seissan is in de wijde omtrek bekend voor haar weekmarkt op vrijdag welke op het dorpsplein plaatsvindt, en in de grote markthal verderop in het dorp worden dan eenden- en ganzenlevers en -vlees verhandeld. In de directe omgeving van Seissan zijn ook prachtige kleine dorpjes en verstingstadjes met allemaal een weekmarkt en hun eigenheden.